Mám rád představu, že umím dobře vařit, ale konzistentně jsem nikdy nevařil. Vždy jsem se pro vaření nadchl, ale pak u toho nevydržel. Rozhodl jsem se jít na to od základů a na začátek jsem narazil na toto video kanálu French Cooking Academy.
Vajíčkový salát jsou v podstatě vajíčka s majonézou, tak asi docela kalorická bomba. Ale je to home made, takže se to zase tak moc nepočítá 🙂 .
Ingredience
- 4 vajíčka
- 1 žloutek
- hořčice
- 150 ml oleje (ne olivový)
- pepř
- sůl
- pažitka
- toastový chléb
- citron / jablečný ocet
Tento jednoduchý recept se mi líbí z toho důvodu, že si ho můžete udělat prakticky ze mála ingrediencí vajec, které máte prakticky vždycky doma. Vejce, olej, hořčice. Více opravdu nepotřebujete a hladový krk tento pokrm zachrání vždy.
Navíc jsem se naučil dělat majonézu – tenhle skill se taky nikdy neztratí.
Krok 1
Dejte vařit vejce do vody. Měli byste dosáhnout konzistence, aby vajíčka nedosáhla stupně natvrdo, ale nemělo by se jednat ani o způsob „na hniličku“. Tak nějak mezi – bílky by měly být křehké a žloutky měkké a tvárné. Mně se nejlépe osvědčilo dát vajíčka přímo z ledničky vařit na cca 13 minut do studené vody a pomalu přivést k varu.
Krok 2
Nyní přichází na řadu majonéza. Vaječný žloutek a lžičku hořčice dejte do mísy, přidejte pepř, sůl a zakápněte citronem nebo jablečným octem. Nepřežeňte to s hořčicí, jako se to podařilo mně. Krátce 20s zamixujte pomocí metličky. Postupně přidávejte olej a neustále mixujte. Na jeden žloutek cca 150 ml oleje. Postupnou emulzifikací dojde k vytvoření hutné majonézy. Jakmile bude majonéza hutná, přidejte můžete ji dát na chvíli ztuhnout do ledničky.
Krok 3
Vajíčka oloupejte a nakrájejte na takové jakoby nudličky. Na 1 vejce přijdete lžíci majonézy a promíchejte. Majonéza by měla obalit všechna vajíčka. V mezikroku si můžete dát péct toastový chleba. Vajíčka s majonézou dejte na plátek chleba a přikryjte druhým. Senvič je kompletní a ready to eat.
